Кулинарная история

Покупая в магазине те или иные продукты, например, шоколадку, колбасу, кетчуп или пиво, мы как-то не задумываемся, что когда-то всего этого просто не существовало. И что некоторые продукты, без которых мы уже не мыслим своей жизни, были изобретены совсем недавно. И что оказывается кулинарная история человечества – это ничуть не менее интересно, чем история войн, революций и географических открытий!

Как же появлялись новые продукты? Самыми разными способами! Например, в результате завоевания новых материков и стран, научных открытий, технологических инноваций и т. д. Ну и, само собой, как культуру, так и кулинарию обогащало общение народов.

К примеру, мороженое стало результатом фантазии и таланта кулинаров разных эпох и народов. В 62 г. н. э. в Древнем Риме для императора Нерона впервые было изготовлено мороженое из льда и соков. В 600-е г. н.э. в Китае к этим составляющим начали добавлять молоко. Мороженое в современном виде было изготовлено в 1769 году во Франции. А вафельные стаканчики для него появились в 1904 году в США.

А теперь попробуем проследить хронологию и географию наиболее известных кулинарных изобретений человечества. Хотя на многие изобретения существует не один, а множество претендентов, а значит, теорий, легенд и дат, мы приведем те, которые считаются наиболее популярными.

Примерно 10 тыс. лет до н. э.
В рационе человека появился хлеб.

Примерно тогда же было изобретено и пиво. А вот в бутылки его разлили только в 1568 году.

Примерно 6 тыс. лет до. н. э.
Появление творога и сыра.

Примерно 3 тыс. лет до н. э.
Люди научились варить суп.

В 2737 году до н. э.
Отмечено первое употребление чая.

В 1500 году до н. э.
Начато употребление шоколада. Плитка шоколада появилась лишь в 1849 году, а молочный шоколад - в 1875.

Примерно в 1200 г. до н. э.
Впервые изготовлены конфеты. Конфеты в современном понимании этого слова появились лишь в XIX веке.

Примерно в 1 000 г до н. э.
Впервые засолены огурцы.

Тогда же народ Галла в Эфиопии стал использовать плоды кофейного дерева в качестве продукта питания: они смешивали их с жиром. Предположительно, кофе впервые стали использовать на территории провинции Каффа (откуда, согласно одной из наиболее популярных теорий, и происходит современное название напитка). Арабские торговцы перевезли семена кофе в Аравию и создали первую в мире кофейную плантацию на территории современного Йемена. Арабы называли напиток, изготовленный из этого растения «кахва» («отгоняющий сон») - на этом базируется вторая версия происхождения слова «кофе». Кофе стал одним из символов глобализации. Кофейные плантации, которые изначально существовали только в Эфиопии и Аравии, ныне находятся в десятках стран мира. 80% взрослых обитателей Земли пьют кофе хотя бы раз в неделю. Распространение кофе было бы невозможным без вклада, который внесли представители очень многих стран и народов: к примеру, «эспрессо» изобрели в Италии, растворимый кофе - в США, а сливки и сахар в него впервые добавили в Австрии.

Примерно в 500 г до н. э.
Приготовлена первая колбаса.

В 490 г до. н. э.
Сварены первые макароны. Первый кулинарный рецепт макарон с сыром записан в 1367 году. В 1819 году изобретены спагетти.

В 4 веке до. н. э.
Записан первый дошедший до нас рецепт салата (салат из белых бобов).
А самый популярный в нашей стране салат оливье будет изобретен лишь спустя 23 века! Подробнее об истории его создания читайте здесь.
А здесь вы можете найти интересные рецепты других современных салатов.

В 200 г .до. н. э.
Впервые начата культивация спаржи.

55 г до. н. э.
Впервые приготовлены горчица и рисовый пудинг.

I век н. э.
Мировая кулинария обогащается пирогами, пиццами и тостами. Привычные нам пиццы появились в 1879 году.

II век н. э.
Впервые приготовлены суши (японское блюдо из риса и морепродуктов).

VII век
Создан рецепт знаменитой корейской квашеной капусты ким-чи.

XIII век
Изобретены первые вафли (имеющие, правда, очень отдаленное сходство с современными).

XV век
Впервые изготовлены блины.

1411 год
Записана рецептура изготовления прославленного сыра рокфор. В 1554 году открыт рецепт сыра камамбер.